Aus Hefeteig lassen sich viele leckere Sachen zaubern: von Broten über Pizza bis Kuchen, Zöpfen und Schnecken. Mit den richtigen Tipps ist Hefeteig ganz einfach herzustellen und wird garantiert schön locker. Er braucht nur etwas Zeit, Geduld und Liebe…
Ein süßer Hefeteig besteht aus Getreide, Milch, Honig, Eiern, Fett, Hefe, Gewürzen und einer Prise Salz. Ein hoher Kleberanteil im Getreide ist von entscheidender Bedeutung für den Backerfolg. Deshalb sollten mindestens zwei Drittel der Gesamtmehlmenge aus Weizen, Dinkel oder anderen kleberreichen, verwandten Getreidearten bestehen. Außerdem ist es günstig, das Getreide so fein wie möglich zu mahlen, um eine feine, lockere Gebäckstruktur zu erreichen.
Es ist auch möglich süßen Hefeteig mit verdünnter oder ganz ohne Milch – nur mit Wasser oder (Apfel)Saft – herzustellen. Statt Honig kommen auch andere süße Zutaten, wie eingeweichte oder pürierte Trockenfrüchte, Obstdicksäfte oder Vollrohrzucker in Frage.
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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Gehzeit: ca. 60 Minuten
für 20 Schnecken
500 | g | Dinkelvollkornmehl |
100 | g | Vollrohrzucker |
250-270 | ml | Milch |
80 | g | Butter |
1 | Hefewürfel |
150 | g | Haselnüsse |
3-5 | El | Agavendicksaft |
1 | El | Ceylonzimt, gemahlen |
Rezept: Kathi Dittrich