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Rezept: Sellerieaufstrich

Für 1 Glas ca. 330 ml

Zutaten:

1 gr. Zwiebel
1 El Olivenöl, nativ
200 g Knollensellerie
1-2 El Balsamicoessig
80 g Möhren oder Tomaten
2 El Mandeln
1 El Olivenöl, nativ
Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl hell andünsten. Sellerie schälen, in größere Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Salzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Mit etwas Balsamicoessig ablöschen.
  • Die Möhren in kleine Würfel schneiden und die Mandeln grob hacken. Möhren in Olivenöl andünsten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Falls Sie Tomaten verwenden, diese unerhitzt in sehr feine Würfel schneiden.
  • Gedünstete Sellerie pürieren, abkühlen lassen und Möhrenwürfel sowie geröstete Mandeln unterheben. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Guten Appetit!

Foto: www.foto-fine-art.de/pixelio.de